猪蹄怎么做好吃又有嚼劲|当前热讯

猪蹄怎么做好吃有嚼劲

五香猪蹄

(相关资料图)

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

香辣猪蹄

食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻

做法：

1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味

3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用

5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦www.nfysw.com～

野猪猪蹄怎么做好吃又补？

一根小型猪蹄40块，真的超贵，满满的胶原蛋白，绝对的好吃??忙到八点半才有时间写菜谱

用料

猪蹄 1只

八角 1个

姜 4片

黄豆 一小碗

桂皮 1块

冰糖 5粒

料酒 3勺

盐 适量

香叶 2片

干辣椒 6个

葱 1根

老抽 4勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

凉白开 一大碗

流口水的黄豆炖猪蹄的做法

黄豆提前一天凉水泡上

买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫

冲洗干净备用

准备好料备用

冰糖在油里炒出糖色

下猪蹄翻炒变色

加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些

放黄豆，小火炖20分钟

尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口

小贴士

喜欢吃有点嚼劲的直接炖就可以了，喜欢吃软到不用嚼的提前用高压锅压15到20分钟再炖，家里有老人孩子的建议压一会，东西是死的，人是活的，做菜要会根据实际情况变通，喷子请绕道！！！

猪蹄怎么做好吃有嚼劲

猪蹄 2只 白酒 2小盅 姜片 小葱 蒜 腐乳（我用的是王致和红色腐乳） 2-3块 花椒 大料 香叶 老抽 生抽 冰糖 盐 啤酒 黑胡椒

做法

1、将猪手洗净。

2、可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。

3、猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。

4、清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手。等水再次沸腾后将猪手捞出控干。

5、将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。

6、接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。

7、倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。

8、大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。

9、(我使用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，选用“蹄筋档”)

10、将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。

11、等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅

12、猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。

13、热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~ 随喜选择吧~

猪蹄怎么做好吃有嚼劲

我教你做一个最好吃的猪蹄汤。

方法特别的简单。但是保证是所有猪蹄汤里最好吃的。

首先把猪蹄洗好了切好块。然后放好水（冷水）烧开把水倒掉。然后再放好水（冷水）

在里面放上猪蹄。红枣和枸杞，花生各一把。生姜一快。然后放锅里煮。等煮好了以后（如果是高压锅需要20分钟）如果是一般的锅需要一个小时。

煮到蹄子烂掉了软了。用筷子筒一下看看烂了。就放盐和味精适量。

特别简单。而且特别好吃。你试试吧。这个已经经过无数人的验证了。是最好吃的猪蹄汤

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